Олійник Наталія Василівна народилася 16.04.1961 року в с. Кузьмин Красилівського району Хмельницької області.

У 1978 році закінчила Красилівську ЗОШ № 1 та влаштувалася швеєю до Красилівського побуткомбінату.

У 1979 році вступила до Хмельницького технологічного інституту побутового обслуговування, який закінчила у 1984 році, здобувши фах інженера-технолога швейного виробництва.

Після закінчення інституту була направлена на роботу в м.Чигирин Черкаської обл., де в період з 1984 року 1986 рік працювала технологом на Чигиринській хутровій фабриці.

В листопаді 1986 року була обрана депутатом та секретарем Чигиринської міської ради; здійснювала дані повноваження до березня 1990 року.

З 1990 року по 2002 рік - технолог Чигиринської хутрової фабрики.

У 2002 році разом із сім’ю переїхала на постійне місце проживання до м. Красилів Хмельницької обл.

З 2004 року по 2010 рік займала посаду спеціаліста апарату виконавчого комітету Красилівської міської ради.

У 2006 році була обрана  депутатом Красилівської міської ради п’ятого скликання.

У жовтні 2010 року Н.Олійник обрана  депутатом Красилівської міської ради шостого скликання за списками виборчого блоку ВО "Батьківщина", у листопаді 2010 року - обрана секретарем міської ради.

Н.Олійник член партії ВО "Батьківщина" з 2006 року.

Одружена, має двох синів.